El Cabernet de Ránquil es uno de los mejores vinos que probamos en los últimos años. Su fruta nítida, su delicadeza en el paladar, una acidez equilibrada, taninos finos. Pura elegancia que rompe con los moldes a los que la mayoría de los Cabernet Sauvignon del valle central nos tienen acostumbrados. Un gran acierto de Viña Morandé y de su enólogo, Ricardo Baettig. Sus uvas provienen de un viejo viñedo de apenas 1,96 hectáreas con más de 130 años de historia en el Valle del Itata, llamado La Capilla. Es un espacio profundamente respetado por la familia que lo ha mantenido por generaciones y que se trabaja con maquinaria tradicional tirada por caballos. Los suelos son de origen granítico, ricos en cuarzo, que permiten un drenaje excepcional y una retención de humedad equilibrada, entregando condiciones excepcionales que pocas veces se ven en viñedos de Cabernet en nuestro país, nos cuenta Ricardo Baettig. De este Cabernet de Ránquil (2020, primera cosecha) se elaboraron solo dos mil botellas y tuvo una crianza de 16 meses en barrica francesa. Luego el vino se guardó dos años más en botella. Es un tinto excepcional que no solo honra al Cabernet Sauvignon, sino que también a ese pasado resguardado en un rincón del Itata.
El Cabernet de Ránquil se puede comprar en la tienda online de la viña www.cavamorande.cl a un precio de $53.990