De los mismos creadores de Galpón Italia, llega al MUT una nueva propuesta que se suma a la diversa y creciente oferta de locales de este dinámico polo comercial y gastronómico de Santiago.
Con un búho de neón morado que guiña un ojo a su origen, el reconocido bar de Barrio Italia, Galpón Italia, Rapaz Burgers aterrizó a finales de enero en el Mercado Urbano Tobalaba (MUT).
Ubicado en el piso – 2 de este polo gastronómico, se trata de un local amplio y de estilo industrial que tiene a las hamburguesas como protagonistas, eso sí, no de cualquier tipo, sino la cada vez más popular smash. Un estilo que consiste, como lo dice su nombre en inglés, en una carne aplastada que se caracteriza por ser crocante por fuera y jugosa por dentro.
Al mando de la cocina se encuentra el chef Roberto Torres, cuya pasión por las smash burgers nació en México. Allí, aprendió las técnicas esenciales, desde la molienda de la carne y su cocción, hasta la selección de ingredientes y la creación de salsas y aderezos que realzan cada sabor.
Dentro de sus alternativas está la clásica de la casa, Rapaz Burger, que viene con queso cheddar americano, lechuga, tomate, cebolla morada laminada, pepinillo americano dulce y salsa de factura propia. Una rica mezcla de sabores pero cuya hamburguesa no llegó en su punto y donde los vegetales estaban un tanto fríos, quitándole sensualidad a la combinación.
Otra es Oklahoma Rapaz, versión con cebolla laminada que se complementa con queso cheddar americano, salsa de la casa y relish, un condimento para realzar los sabores. Si bien, la hamburguesa también llegó más cocida de lo que debe ser, derrochaba sazón gracias a un jugoso mix que complicaba la misión de comerla con la mano.
En el caso de la Jalapeño, que es smasheada con ají, se lució más. Apareció con los bordes quemados, dando algo de estructura, y un interior suave. En boca revelaba un picor marcado, que hace match con la dosis de mermelada de tomate-pimentón, queso cheddar americano, salsa de queso crema y cilantro.
Pero no todos son hamburguesas, dado que también hay preparaciones para compartir. Una de ellas son las infaltables papas, dentro de las cuales hay dos opciones: la simple, con aderezo de la casa, o las Rapaz, que además lleva salsa cheddar, topping de mermelada de bacon y nueve especias, que le regalan una personalidad aromática. Eso sí, hay cierto desequilibrio en su punto de sal. En los entrantes también están los Just Nuggets, seis correctas porciones de pollo apanado.
Al no contar aún con la patente de alcohol, la oferta para beber es limitada. Sin embargo, nos cuentan que la idea es incorporar parte de la coctelería que le ha dado fama a Galpón Italia, más algunas creaciones propias, lo que contribuirá a que se luzca la gran barra, que cuenta con una ondera puesta en escena.
Rapaz Burgers
Av. Apoquindo 2770, Piso -2
@rapazburgers