TARA es uno de esos proyectos que le entrega vitalidad al vino chileno. Recientemente celebró sus 10 años de cosechas en el Valle del Huasco, 690 kilómetros al norte de Santiago. Uno de los grandes diferenciadores en esa latitud son los suelos ricos en cal, en pleno Desierto de Atacama y sobre una de las terrazas del río Huasco. La influencia de Océano Pacífico es fundamental, empujando los vientos costeros hacia el interior, transformando el clima desértico en un clima mediterráneo fresco. De este lugar tan extremo se elaboran vinos singulares, como la segunda cosecha del Sauvignon Blanc Atacama 2021, un blanco salino, austero y con matices minerales. El desierto, sin duda, ha dejado su huella. El vino fermentó en barricas de acero inoxidable con levaduras nativas y tuvo una guarda de 15 meses en huevo de concreto. La idea era mantener ese perfil único que le entrega Huasco y el Desierto de Atacama. No se extrañen por la turbidez que presenta la botella. No se clarificó y tampoco se filtró. “TARA rompió los paradigmas de lo que se había producido en los valles del centro-sur de Chile”, nos dijo Felipe Tosso, (enólogo jefe de Ventisquero y del proyecto TARA) cuando probamos una vertical de las distintas variedades que se producen en el campo. “Esto nos demuestra que tan lejos podemos llegar en la vitivinicultura chilena”. Para el 2023 se espera el lanzamiento de una Garnacha y un Cabernet Franc, ambos de la cosecha 2021.
TARA Sauvignon Blanc Atacama 2021 estará disponible próximamente en la tienda online de Viña Ventisquero a un precio de referencia de $42.990