Los clásicos mexicanos son los protagonistas de la Coyote, el nuevo restaurante comandado por Josy Treizman, chef oriundo de México y quien está también detrás de Lady Mikka (local ubicado literalmente a pasos de éste en Mall Casacostanera). No es de extrañar entonces que aquí hay oficio en la materia, con un formato que es sinónimo de sazón y compañía, partiendo por sus Tacos (vienen 3 en tortilla de trigo o maíz), las opciones son variadas y van desde el clásico Pastor ($ 7.990), con trozos de chanchito a la plancha marinado con especias y servido con cebolla, piña y cilantro; Ensenada ($ 8.990) preparado con pesca del día o camarón capeado, pico de gallo, repollo morado, guacamole, mayonesa chipotle y crema ácida, y otros más novedosos como El de Coliflor ($ 6.990), con coliflor frita servida con guacamole, crema de chipotle, repollo y pico de gallo. Si se trata de Burritos, estos vienen en tortilla de harina rellenos con porotos negros, arroz al cilantro, queso, pico de gallo, lechuga, guacamole y crema ácida, y se pueden pedir con proteínas como carne asada ($ 8.990) o champiñones ($ 7.990). ¿Fajitas? Tampoco fallan y vienen con una mezcla de pimiento, queso, cebolla y especias mexicanas, acompañados de pico de gallo, crema acida, guacamole, porotos y arroz. Son cuatro tortillas y entre las proteínas disponibles hay camarón ($ 10.990) y pollo ($ 9.990), entre otras.
Coyote
Mall Casacostanera (acceso por calle General John O’Brien), Vitacura.
@tacoscoyote