Desde hace un par de años que las panaderías artesanales viven un auge en Santiago impulsado por las tendencias en el consumo de productos de mayor calidad. En el último tiempo, la pandemia amplificó este efecto de la mano de las bondades del delivery, canal que el recién estrenado Café y Panadería Justa, tiene disponible su propia página web. Desde su pequeño local instalado en una tranquila calle de Ñuñoa – a pasos de Barrio Italia -, despachan notables productos, partiendo por sus panes de corteza crujiente y masa aireada, todos con masa madre y en versiones como la Hogaza con sal de mar y cuya masa fermenta entre 12 y 16 horas ($ 2.800), o el Molde 100% Centeno ($ 3.100). A ellos se suman otros panes que vienen con aceitunas y aceite de oliva, o el Multisemillas, con amapolas, linaza, sésamo negro, sésamo blanco y avena.
¿Algo dulce? No hay que dejar de probar el Pan de Canela y Chancaca ($ 3.700), exquisito, o los Cruffins ($ 1.800), hechos con masa de hojaldre y rellenos con ganache de chocolate. También hay galletas, como la Chocolate Almendra Chips ($ 600), y versiones veganas como la Brownie Vegana ($ 600) que viene con cranberrie y glaseado de naranja. Pero eso no es todo, ya que el local también tiene un emporio con productos de pequeños productores, destacando por ejemplo la Mermelada de cebolla al vino tinto de “La Cooka” ($ 4.100), el Tocino ahumado de “La Chica de Humo” ($ 4.500) o la Salsa de tomates asados de “Pancho el conservero” ($ 4.200). Todos productos que, lo mejor, sirven para rellenar las pre pizzas ($ 6.000, 2 unidades de 27 a 29 cm) que también venden en el local los días viernes, sábados y domingos, y cuya masa dejan fermentar entre 24 a 30 horas.
Justa Panadería y Café.
Lincoyán 1190, Ñuñoa.
Pedidos en panjusta.cl/pedir
@panjusta.cl