En los últimos años la oferta de ramen se ha multiplicado en Santiago. Y es que ese intenso caldo de origen asiático que cuenta con distintas versiones es un flechazo a la primera cucharada, algo que saben muy bien en Mitani Ramen, local instalado hace poco más de un año en Providencia. Tras los fuegos está una familia de origen asiático, cuyas preparaciones siguen al pie de la letra tradicionales recetas como el Tonkotsu Ramen ($ 7.490), muy popular en las regiones del sur de Japón y que está hecho de huesos de cerdo hervidos a alta temperatura hasta que liberan su colágeno, creando un caldo rico y lechoso que se sirve con cerdo flambeado, espinaca, fideos y huevo. Más conocido para los paladares nacionales es el Shoyu Ramen ($ 7.490), sopa donde la soya es protagonista junto a un caldo de cerdo y que viene con láminas de cerdo y pollo, fideos, sake, mirin, cebollín y huevo marinado en soya. También preparan el Miso Ramen Spicy ($ 9.790), versión más picante del clásico Miso Ramen a base de caldo de cerdo y miso, espinacas, cebollín, láminas de cerdo y huevo. Pero no todo gira aquí en torno al ramen. Además de algunos platos fríos, otra de sus especialidades son los Onigiri, triángulos de arroz envueltos en nori y que vienen con distintos rellenos como salmón, cerdo o huevo (entre los $ 1.440 y $1.800 la unidad).
Mitani Ramen.
Pedidos al teléfono +56 9 54033864
@mitani_ramen