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El adictivo mundo de Esperanza Dittborn

Foto: © Esperanza Dittborn

Cuando el primer bocado logra cautivar, el trabajo está hecho. Lo sabe Esperanza Dittborn, dueña de la pastelería que lleva su nombre y cuyas tortas de solo mirarlas, hace que se nos vuelva agua la boca. Y es que tal como dice el refrán posteado en su cuenta de Instagram “Quiero encontrar a alguien que me mire de la misma manera en que yo miro a la torta de chocolate”, lo que sus preparaciones logran es lo mismo que a ella la motiva a desarrollarlas. Sus Tortas de Hojarasca (entre 24.500 y 26.000 pesos) ya son una leyenda, con versiones como la de confite de naranja casero – de toques amargos – y manjar o la de mermelada de guinda ácida y manjar, todas cubiertas de merengue suizo. El bizcocho de chocolate es otra de sus especialidades, y de ellas, destaca la Tres Chocolates, la cual viene rellena con ganache de chocolate negro, leche y blanco, o la Diabla Frambuesa, con bizcocho de chocolate negro, relleno de ganache de chocolate y mermelada de frambuesa casera, todo, cubierto de chocolate bitter coronado con profiteroles (24.500 pesos). De estos últimos, los profiteroles, bocados elaborados con masa choux – al igual que los famosos eclairs – y que en la antigüedad eran una delicia para reyes, Esperanza Dittborn elabora unos que son realmente adictivos. Los hay cubiertos de chocolate y rellenos de pastelera, con un crocante baño de caramelo y un interior de crema diplomatica (mezcla de crema batida y pastelera), o escarchados con azúcar flor y rellenos de una combinación de manjar y pastelera (8.000 pesos bandeja surtida con 12 unidades). Frescos y exquisitos, son al igual que sus tortas, un lujo que te puede alegrar cualquier día.

Pedidos en su página web esperanzadittborn.cl o al teléfono +569 9070 5560.
@esperanzadittborn

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