#LoUltimo/Experiencias/Vinos

Los tres de Garibaldi

Proviene de una familia dedicada a la elaboración de vinos – con él ya suman tercera generación – y muestra una pasión que entusiasma. Hablamos del enólogo Maurizio Garibaldi, quien el 2013 se lanza en un proyecto para dar forma a los vinos que desde hace años tenía en su cabeza, buscando pequeños viñedos que permitieran un manejo orgánico y cuyo terroir diese como resultado vinos que fuesen reflejo del lugar. ”Quiero que mis vinos sean fieles a la tierra de donde provienen. Me inspira poder expresar la esencia de algo sin esperar ni más ni menos, sólo que sea auténtico” dice Garibaldi, cuyo camino para llegar hasta aquí fue el resultado de un periplo por diferentes países productores. Primero fue Nueva Zelandia, luego Francia – donde entre otras bodegas, estuvo vendimiando nada menos que en Veuve Clicquot Ponsardin en Champagne – y posteriormente en la región del Douro en Portugal, todos lugares que le permitieron ganar experiencia para hacer su propio vino. De vuelta a Chile – y tras un tiempo en Viñedos Córpora – se enfocó de lleno en su proyecto dando con dos viñedos que cumplían lo que buscaba; uno lo encontró en el Valle de Casablanca a 18,5 km en línea recta al mar; otro, a 800 metros de altura en un campo situado a 40 km de la costa en el Valle del Maipo. Del primero nace Mako, un Sauvignon Blanc cuya cosecha 2015 muestra un perfil aromático más bien discreto, con flores blancas y notas cítricas, siendo en boca donde más de luce gracias a su carácter elegante y expresivo, de rica acidez y buen volumen, con varios años por delante. Manteniendo también el carácter de clima frío, desde el Maipo provienen Lemu, un ensamblaje de Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon, y Ayen, un Rosé mezcla de Syrah y Malbec. Frescos y fáciles de beber, ambos vinos muestran un estilo muy frutal; el rosado con notas a guindas y una acidez más viva, el tinto con una boca más amplia y jugosa. Tres estilos y tres vinos, de un enólogo al cual habrá que seguir la huella.

CLAVES. Mako (2015), Ayen (2015) y Lemu (2014) se venden en las tiendas Vinomio (Barrio Bellavista, Santiago) y en La Cava del Pescador (Chiguayante, Concepción). También se encuentran en las cartas de los restaurantes capitalinos Ambrosía, Barrica 94, Baco, Peumayén, Rubaiyat y Danoi, así como también en la ciudad de Valparaíso en Casa Luisa, Pasta e Vino, Il Paparazzo, Restaurant M Wine & Cava y Restaurant Alegre del Hotel Palacio Astoreca, y en la Región del Biobío en Arena Pingueral.

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