Dos amigos fanáticos de las motos Harley-Davidson son los socios detrás de Sacramento, un bar y restaurant que abrió hace dos meses en el interior de un pasaje en calle Santa Magdalena, ese boulevard gastronómico que entre sus vecinos cuenta con los afamados restaurantes Le Bistrot, Baco y Rivoli. El local, pequeño pero muy bien montado, tiene una estética industrial – mucho metal y ladrillo a la vista – que mezcla de manera sutil algunos guiños a la cultura de las motocicletas. Ese mismo cuidado parece ser el sello de su cocina, simple pero bien resuelta, cuya carta combina preparaciones de corte italiano y americano. Para comenzar – y especialmente para compartir – una muy buena idea son sus Meatballs ($ 7.800), bañadas en un enjundioso pomodoro con albahaca y cubos de mozarrella, tiernas, a punto y con un rico toque especiado…¡para cucharearlas!. La carne vuelve a aparecer a punto en la Malcriada ($ 6.300), una prolija hamburguesa que viene junto a cebolla caramelizada al bourbon – en este caso Bulleit -, tomate, queso cheddar, pesto de tomate seco y albahaca. El pan esponjoso y de corteza crujiente, abraza un conjunto sabroso, bien montado, pero donde se extraña el contrapunto del bourbon. El disfrute es mayor cuando la hamburguesa se come con la mano – mejor aun cuando todo se mantiene en su lugar – , algo que también ocurre con sus pizzas. La carta incluye recetas clásicas como la Margarita o la Prosciutto y Rúcula ($ 8.200), esta última en una base de salsa de tomate y mozzarella. El resultado es una pizza de masa aireada y liviana, con bordes crujientes y de sabor equilibrado. ¿Cervezas? Cuentan con una acotada selección que prometen ampliar pronto sobre todo con etiquetas artesanales, a lo que se suman algunos vinos y cócteles tradicionales. En fin, hay cariño, buena materia prima y sobre todo una cocina sincera, en este lugar que apuesta por imprimir su sello en uno de los polos gastronómicos más movidos de Providencia.
Sacramento.
Santa Magdalena 88, Local 9, Providencia.
Teléfono +56 2 2233 5832.
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