Cuando de coctelería de alta gama se refiere, el toque de un buen bitter puede hacer toda la magia a una copa. En el Red Luxury Bar lo saben, y por ello no solo se preocupan de diseñar estupendos cócteles, sino también de innovar, y en esa línea acaban de lanzar The Red Lab, un laboratorio donde a base de hierbas, flores, frutas y vegetales, se crean diversos y entretenidos bitters y licores. Fueron cuatro meses de trabajo para montar un laboratorio con diferentes artilugios – destacando un brillante alambique de cobre -, los necesarios para lograr la destilación de los productos y acelerar los procesos de maceración. Hojas de ciruelo, papas topinambur, zanahorias, cáscara de naranjas y especias son parte de los diversos ingredientes que dan vida a 18 bitters y licores, número que irá creciendo con el tiempo y que el mixólogo José Alvarez – a cargo del proyecto – invita también a mezclar. Así aparecen tragos como “Laboratorio Rojo”, una combinación de gin, licor de hojas de ciruelo, marrasquino y polvo de arándano y naranja, de rica complejidad y notas especiadas. ¿Y si pudiésemos preparar nuestro propio bitter? Por $ 6.990 se puede hacer la mezcla a gusto y llevársela a casa en una botella de 30 ml con pipeta para dosificar. Bienvenidos a la bittermanía.
Red Luxury Bar. Pío Nono 79, Piso 2, Local 73 Patio Bellavista.
Fotografía: Red Luxury Bar.