No es nuevo, pero se reinventó. Comandado hace dos meses por el destacado chef español Marc Mateu-Alsina, el Bar de Tapas del Hotel Cumbres Lastarria con su ambiente casual y moderno, trae esta temporada una selección de delicias mediterráneas, una muestra del sello impreso a fuego por este chef con productos que domina desde hace mucho y que ya se lucían en el restaurant La Boquería, su anterior casa. Para comenzar, tapas frías como los Boquerones en vinagre con tomate y oliva ($ 3.800), frescos y con ese inconfundible sabor mediterráneo, algo que también se deja ver en la Mozzarella con tomatitos cherry, pesto y oliva ($ 3.800). Si se va en grupo, buena idea es pedir el Surtido de productos ibéricos ($ 12.400), el cual incluye lomo embuchado, chorizo ibérico, queso manchego y jamón iberíco, mientras se bebe una fresca Sangría mediterránea ($ 4.200).
Las tapas calientes incluyen productos como el bacalao – otra de las materias primas que Mateu-Alsina sabe trabajar muy bien -, que forman parte del relleno de unas intensas y sabrosas Croquetas ($ 3.800), o Langostinos gratinados con alioli ($ 4.800), que llegan con el punto de cocción perfecto. La carta, también incluye una entretenida selección de montaditos calientes (todos a $ 1.600 la unidad), destacando preparaciones como el Solomillo con cebolla caramelizada y chips de cebollín, de ricos contrastes; el Pulpo con salsa de aceitunas, blandito y de muy buen sabor; o los Pimientos de piquillo rellenos de morcilla, una combinación ganadora. ¿Un gin tonic? Su barra contiene una buena selección de gin con marcas como Bulldog, Mare, London No.1 y Hendricks, los que junto a tónicas premium como Fever Tree dan como resultado el cóctel perfecto para una noche de tapas.
Bar de Tapas.
Hotel Cumbres Lastarria.
Jose Victorino Lastarria 299, Santiago.
Teléfono +56 2 2496 9000.
Fotografía: Bar de Tapas.