Es el segundo en Chile y el número 277 en el mundo. Podríamos estar hablando de cualquier cadena de comida rápida, pero se trata de un restaurante de tomo y lomo, donde las preparaciones, varias de ellas un hit en otros rincones del mundo, llegan aquí en su receta original, listas para ser descubiertas. Fue hace 23 años en Phoenix, Arizona, que P.F. Chang´s nacía como la versión remasterizada de su restaurant “madre”, The Mandarin, justamente, el local que por décadas perteneció a la madre de Philip Chiang, co-fundador de la cadena presente hoy en 20 países. En su nuevo y amplio local de Isidora Goyenechea, los sabores chinos y del sureste asiático se dejan devorar partiendo con entradas como la Chang´s lettuce chicken wraps ($ 7.700), simple y muy sabrosa combinación de pollo e ingredientes tradicionales preparados al wok – una receta que antiguamente iba con codorniz – , acompañado de hojas de lechuga que funcionan como un entretenido y fresco contenedor para armar los wraps. Donde también hay sabor, y amplificado a mil, es en los Dynamite shrimp ($ 8.900), un plato muy popular en Oriente que trae camarones crujientes rebozados y acompañados con una salsa picante que lo vuelve power. Siempre para compartir, no pueden faltar los Dumplings ($ 5.600) los cuales llegan con un generoso relleno – se puede elegir entre cerdo o camarón -, y bañados en una salsa de rico y leve picor. ¿Rolls? Hay doce para elegir, destacando el Warrior roll ($ 7.900), elaborado con kanikama tempura, queso crema, palta y acompañado de salsa de naranja, mango y anguila. Virutas de zanahoria frita – o “kakiage” como se conoce en la cocina oriental – aportan no solo textura, sino también un interesante contraste de sabor. Los fideos de arroz o “noodles”, libres de gluten, se pueden ver en platos como el Singapore Street Noodles ($ 8.600), una sabrosa combinación que trae camarones, pollo, tomates cherry y cilantro, bañados en un salsa de curry ligeramente picante; mientras que los carnívoros, serán felices con el Mongolian Beef ($ 10.000), en su verdadera y tradicional receta, que aquí preparan al wok con láminas de carne de vacuno – específicamente de palanca, ese corte magro – caramelizadas y servidas con cebollín al dente. ¿Hace falta más sabor?.
P.F. Chang´s.
Isidora Goyenechea 2940, Las Condes.
Teléfono + 56 223076635.
Más información en pfchangs.cl
