En Barrio Italia está este pequeño local de hamburguesas que presume tener la mejor smash burger de la ciudad. Fuimos a probarla y éste fue el resultado.
Pocos placeres hay en la vida como el de comerse una buena hamburguesa. Al igual que las pizzas, son ese tipo de comida rápida, diversa y sabrosa, que te alegran cualquier momento. Eso sí, siempre y cuando se trate de productos de calidad.
La smash burger, tan de moda en el último tiempo no solo en Chile sino en todo el mundo (es solo cuestión de ver los miles de videos que circulan en redes sociales con este tipo de hamburguesas), se ha transformado en una especie de institución, ganando día a día nuevos fanáticos en busca de su mejor versión.
Pero ¿de qué hablamos cuando hablamos de una smash burger? Creada a mediados del siglo XX en Estados Unidos, se trata de una hamburguesa que se aplasta contra una plancha caliente, quedando con unos bordes más o menos rotos, una costra dorada y crujiente por fuera y un interior jugoso. Parece un método sencillo, pero no todos logran ese resultado.
En Jet Set, especialistas en este tipo de hamburguesas, tienen una carta acotada que varía de entre 6 a 8 versiones, las suficientes para no complicarse con la elección y darse un tour por algo más que esa santa trinidad de la carne aplastada, el queso cheddar y el pan brioche con mantequilla.
Montadas sobre un brioche de papa ultraliviano y de bajo volumen, nos encontramos aquí con hamburguesas del tamaño justo para comerlas con las manos, presionarlas y cumplir ese ritual en que sus salsas buscan un punto de fuga por el cual escapar y darle a la smash un plus de sensualidad.
Lo mejor es pedirlas dobles (de esta forma, calculamos que se llega a un poco más de 200 gramos de carne) y ver así como el queso derretido se fusiona junto a la salsa y el resto de los ingredientes, integrando todos los sabores junto a la carne. Nos ocurrió con la Persiana Americana, smash que viene con queso cheddar, tocino crocante, salsa BigM By Jet Set y cebolla crispy.
Con la Blue Oklahoma Fried Onion, smash combinada con cebolla, queso azul y salsa Jet Set, y la Oh Cheddar, con doble queso cheddar, tocino crocante, salsa Jet Set y salsa BBQ nos encontramos con el mismo resultado: una smash de exterior crujiente e interior jugoso, logrando una perfecta combinación de texturas y una gran explosión de sabores.
Tras dos visitas, no podemos concluir si Jet Set tiene la mejor smash de Santiago, pero si podemos afirmar que son las mejores que hemos probado por mucho tiempo.
Jet Set
Condell 1352, Providencia.
@soyjetset
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