Técnica, producto y mucha pasión hay detrás de TL, la pastelería de autor comandada por jóvenes chefs que esta temporada se lanza con todo en una carta que trae innovadores y coloridos sabores.
Una innovadora y osada propuesta de sabores trae la nueva carta de TL, pastelería de autor enfocada en los ingredientes y las técnicas de alta cocina. Detrás de sus postres hay un equipo multidisciplinario especializado en la creación de nuevas recetas a través de un laboratorio creativo donde van experimentando y creando nuevos sabores. Así, TL logra renovar su carta de postres cuatro veces al año, lo que los hace tener ser una opción innovadora con distintas preparaciones para cada temporada.
En esta nueva temporada, los postres son el reflejo de la mejor época del año donde el clima es más cálido, abundan las fiestas y celebraciones. De ahí sus sabores y colores vibrantes, donde cada preparación contiene la mejor selección de frutas de la estación, sabores ligeros, frescos y no tan dulces.
“Teníamos muchas ganas de trabajar ingredientes que rara vez se ven en pastelerías en el país, como la papaya o el cedrón, y lograr combinaciones de sabores y texturas que no solo fueran extremadamente ricas, sino que también fuesen interesantes”
Kevin Torres, Socio de TL Pastelería.
Investigación, técnica y pasión por el sabor son los ingredientes que caracterizan a esta pastelería de autor. En ese sentido, Francisca, Socia de TL Pastelería, agrega que “utilizamos actualmente 12 tipos de chocolates con diferentes porcentajes de cacao y con distintos orígenes del haba de cacao que los compone, y combinamos cada uno de ellos con diferentes ingredientes para crear armonías diversas en nuestros postres. Todos los postres de fruta se preparan a partir de fruta natural e infusiones de hierbas frescas”
¿Para probar? Esta nueva carta trae explosivas combinaciones como la Tarta yogurt griego y papaya, compuesta de un cremoso de cheesecake de papaya y centro de papaya natural caramelizada con top de mousse de yogurt griego y cake húmedo de almendras, sobre galleta crocante de mantequilla. A ellas se suman otras delicias como la Bomba de Carmenere y frutilla, receta que incluye un mousse de vino carmenere, paté en fruit de frutillas naturales y cake denso de blend de chocolates semi amargo 54% y 70% de cacao, sobre galleta crocante de mantequilla y cacao, con top de cake aireado y ligero de reducción de carmenere.
Tanto o más sabores hay en la Tarta Mojito Frambuesa, hecha de curd de limón natural infusionado en menta y ron blanco y centro de mousse de ron blanco, con top de mousse ligero de frambuesa natural, menta y cake de limón; o la Bomba de Plátano Gold, un mousse de chocolate rubio caramelizado 30% cacao con centro de texturas de plátano natural, cake húmedo de plátano, plátano caramelizado y mousse ligero de plátano.
Más información y pedidos en www.tlpasteleria.cl
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