Para un periodista de vinos una de las cosas más atractivas es escribir sobre nuevos proyectos y aquí en Wherelunch siempre vamos a la caza de las novedades. Esta vez lo hacemos con Águila, el País de Itata de la enóloga Ana María Cumsille (ex Altaïr y Cucha Cucha), vino que en su etiqueta destaca al productor de uvas Adrián Torres, poniendo en relevancia el trabajo local, ese que ha ido traspasándose por generaciones a lo largo de 200 años. Lo de Adrián Torres es un pequeño viñedo familiar de 1 hectárea, ubicado en el sector de Cerro Verde, Coelemu (Valle del Itata), con el que Cumsille logró elaborar unas 700 botellas, un tinto de poca intervención y mucho sentido de lugar. El vino se fermentó en tinajas con un 30% de escobajos y se guardó durante 8 meses en barricas viejas de 400 litros. Sobresale la jugosidad que se siente en el paladar, su frescura y esos aromas que se entremezclan con notas a frutos rojos silvestres, flores y tierra húmeda. Un tinto para acompañar, por ejemplo, un risotto de champiñones.
Águila País 2020 está a la venta en Vinos Natural a través de su cuenta en IG @vinos.natural a un precio de $19.000