La ecorregión de las Pampas es uno de los ecosistemas más representativos de la Argentina ya que sus pastizales naturales, flora y fauna han sido la base para el desarrollo de la actividad ganadera que vemos representado en la gastronomía típica del país. Se dice que las carnes argentinas son las mejores debido a su perfecto equilibrio entre el musculo y la grasa ¿la razón? Principalmente su alimentación. Estas reses son criadas pastando en campos naturales y no explotadas en criaderos bovinos ni mucho menos alimentadas con hormonas. Por eso el sabor tan único y característicos de estas carnes que es uno de los conceptos que juega el restaurante Pampas Fuegos Argentinos. Sus dueños son una pareja argentina que abrieron sus puertas hace un tiempo atrás en Pedro de Valdivia con Providencia, y que hace 8 meses decidieron cambiar su locación a la Plaza del Sol.
El protagonista de su carta son los cortes de carne cocinados en parrilla de carbón, como el clásico Bife Chorizo ($9.900), una jugosa y blanda Entraña ($12.900, en la foto anterior), y como no, unas sabrosas Mollejas que llegan crujientes por fuera y tiernas por dentro ($5.500). También podemos apreciar otras preparaciones como unos suculentos Ostiones a la parrilla macerados en ajo y limón y cocidos con queso parmesano y mozzarela ($5.500) Una delicia! O una rica Lengua a la vinagreta rioplatense o más conocida como chimichurri ($3.800). Hay buenas milanesas, y no solo de carne, sino también una a base de berenjena, una curiosidad que puede llegar servida al estilo napolitano con queso fundido, tomate y jamón ($ 4.400). Acompañada a su cocina hay una variada oferta de vinos, con algunas etiquetas sobresalientes y a convenientes precios por copa. En los postres, unas Manzanas a la parrilla con sabayón de pisco ($ 4.500) son una entretenida preparación que alegra el final en este restaurant donde el fuego manda.
Pampas Fuegos Argentinos.
Nueva de Lyon 105, local 9, Providencia.
Teléfono 9 7826 4163.
@pampasfuegosargentinos
Fotografías: todos los créditos 800.cl