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Esquena 1029: notable coctelería de autor


Justo en la esquina de Avenida Italia con Marín, sobresale la fachada de Maison Italia, un pequeño hotel boutique abierto desde el año 2017 y que, entre otras instalaciones, incluye a Esquena 1029, un bar estrenado hace pocos meses en su primer piso. Sin mucha bulla hasta ahora, este bar que cuenta con un fresco patio interior dominado por el verde y las maderas recicladas tiene una coctelería de autor que se alza por estos días como la más interesante de su tipo en el Barrio Italia. Al frente de la barra está María José Oliva, bartender que se inició en el rubro tras un viaje iluminador a Barcelona y que luego de un periplo que incluyó entre otros bares a Siete Negronis, muestra creatividad y talento en una serie de cócteles que hay que probar. Para comenzar, y servido en una copa que mantiene el frio, buena idea es Bio ($ 7.400), mezcla de vodka, Martini Ambrato y sirope de Sauvignon Blanc. Elegante y muy aromático, se trata de un cóctel donde se distinguen notas florales que juegan con la pera y la nuez – estas última aportadas por el vodka -, coronado por una rica espuma con pigmentos de violeta, albahaca y piel de cítricos. Un perfil muy distinto, y lo que para muchos será un descubrimiento, es lo que trae Mex ($ 7.200), combinación de tequila reposado, gastric orgánico de frutas tropicales e hidromiel, cuyo toque dulce pero refrescante – aun cuando esta última puede sentirse invasiva – abre el apetito convirtiéndolo en un gran aperitivo. Para quienes gustan de cócteles secos, Botánico ($ 8.900) es la alternativa con su mezcla de gin, St Germain, Prosecco, té matcha y naranja. Fresco y floral, es un cóctel que va evolucionando mientras el té matcha va ganando terreno al beberlo. Y si hay que elegir uno para el final, ahí está el Ma Wuru ($ 7.800), cóctel de inspiración sureña a base de Trakal, whisky, pisco y mistela de calafate, ingredientes a los que se agrega hoja de tepa – árbol nativo chileno –, sumando complejidad a esta preparación que integra muy bien sus sabores. Cuatro cócteles estupendos, diferentes y de marcados perfiles que son una muestra del potencial de este pequeño bar que debe meter más ruido y mejorar sus precios para atraer a curiosos y formar parte del circuito de bares notables de Santiago.

Esquena 1029.
Av. Italia 1029, Providencia.
@esquena1029

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  1. Pingback: Galpón Italia: el bar del verano en Santiago |

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