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Baza: saludable y mediterráneo

Desde hace poco más de un año que el Mirador del Alto Las Condes viene transformando su propuesta gastronómica, ahora más casual y variada, incorporando célebres restaurantes de retail como P.F Chang’s, Muu Steak y Barra Chalaca. Uno de los últimos en instalarse es Baza, un lugar que apuesta principalmente por lo saludable a través de una carta de influencias mediterráneas donde se dejan ver tanto platos vegetarianos como equilibradas preparaciones a base de carnes y pescados. Hay buenas materias primas, y eso se nota en platos como el Pulpo a la plancha con puré de garbanzos, pesto y tomates ($ 11.900, en la foto), sabroso y blandito, o la Berenjena y mozzarella con aceite de albahaca, quinoa crocante, hierbas y kale ($ 6.900), ambos para compartir. El kale, ese nutritivo vegetal que forma parte de los “superalimentos” de moda, se repite la película en varias de sus preparaciones, formando parte de ensaladas y bowls, destacando en estos últimos el Buddha ($ 4.900), plato en el cual comparte escenario junto a un mix de quinoa, camote asado en cubos, champiñones, palta y hummus, y donde como proteína se puede elegir por ejemplo salmón, falafel o huevos pochados (por un adicional que va desde los $ 1.900 a los $ 3.900). La fórmula funciona, pero sería mucho más sabrosa si se pudiese adicionar un dressing a elección tal ocurre con sus frescas ensaladas. Entre su acotada selección de fondos, imperdible es la Merluza austral con costra de pistachos y chimichurri de palta sobre puré de coliflor, chalotas y habas ($ 10.900), una gran alianza de sabores donde el pescado llega en el punto de cocción preciso. Los Ñoquis de zapallo con champiñones, avellanas, pesto de kale y queso parmesano ($ 7.900) es otro de los platos que hay que probar, y es que siendo ya uno de los hits del lugar, sorprende por su rica mezcla de ingredientes, el efecto crunchie de las avellanas y su feliz contundencia.

Baza.
Mirador del Alto Las Condes, local 3260.
Av. Presidente Kennedy 9001, Las Condes.
Teléfono +56226567055
@baza_restaurante

Fotografía: © Baza Restaurante

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