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La nueva coctelería del Bristol Bar

No es fácil encontrar buena coctelería en el centro de Santiago. Más aun en verano, cuando abundan happy hours donde el volumen – con una artillería de mojitos y piscolas – siempre está por sobre la calidad. Pero a esa hora en que cae la tarde, no todo está perdido cuando el Hotel Plaza San Francisco abre las puertas del Bristol Bar. Ubicado en una amplia terraza con vista a la ciudad, su barra es comandada por dos jóvenes bartenders, Sebastián Castillo y Pablo Fuentes, quienes crearon una carta de cócteles donde macerados y siropes hechos en casa dan vida a originales creaciones, todas con un precio único de 6.500 pesos. Así, la barra despacha preparaciones como el Basil Passion, una fresca y frutal mezcla de gin infusionado con té Earl Grey, jugo natural de naranja, maracuyá, sirope de albahaca y un top de espumante que le da un toque chispeante, o el Pink Bitter (en la foto), donde el mismo destilado es combinado con jugo de pomelo, Campari, syrup de romero-jengibre y agua tónica. El resultado es cóctel muy balanceado y de rica complejidad donde el sabor de cada uno de sus ingredientes se deja sentir. Atardecer San Francisco es otro de los cócteles que hay que probar dado su interesante mezcla de licor de naranjas, jugo de limón, piña, extracción de remolacha fresca en vodka y top de espumante, al igual que Wairua, un estimulante cóctel de sabores cítricos y especiados a base de Orange Bitter, mango, maracuyá, ron añejo, Campari, licor de naranjas, Falernum y tierra especiada. Hay que destacar que mucha de la magia de esta preparación proviene del Falernum, un sirope típico de la coctelería tiki y que aquí producen en casa con una receta que incluye aceite de almendras, clavo de olor, piel de limón y jengibre.

La Terraza Bristol Bar.
Hotel Plaza San Francisco, 5° piso.
A. Libertador Bernardo O´Higgins 816, Santiago.
Reservas +56 2 2360 4454 o al mail contactenos@plazasanfrancisco.cl

BONUS TRACK. Y hablando de happy hours, en Bristol Bar la propuesta son dos cócteles a elección más una de sus tapas – como el mini sánguche de cerdo con queso jack pepper y salsa BBQ en pan brioche – por $ 12.900 pesos. De martes a viernes, desde las 18:00 horas.

Fotografía: Eduardo Figueroa @wherelunch

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