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GelatoXocolat: doble adicción

Mathieu Michel, chef belga con 13 años en Chile, no es solo conocido por su excelente cocina – que mezcla influencias de distintos lugares y estilos -, sino por su lado dulce. Estuvo en los inicios de la Heladería El Toldo y sigue siendo parte de Soy Churro, ese lugar adictivo donde preparan los mejores churros de Providencia. Ahora y junto a su pareja y maestra chocolatera, Carolina Labaki, acaban de abrir GelatoXocolat, una heladería y chocolatería donde los productos nacen tras un proceso artesanal, con ingredientes naturales y técnicas old skool que incluyen la maduración de los helados. ¿Qué significa esto? En términos simples, que el agua es extraída evitando la formación de cristales durante la fase de congelación. No es de extrañar entonces que sus helados tengan una textura muy cremosa, suave y que tarden horas en derretirse. Sabores hay para todos los gustos, desde pistacho siciliano, mango y romero, sfogliatine o churro – sí, imperdible para los que aman los churros -, hasta distintas versiones de chocolate, como el que trae 71% origen Ecuador o un fresco sorbete de 64% de Perú ( $2.500 un sabor, $3.500 dos sabores y $7.500 el medio litro). Es ese mismo cacao la base de sus elegantes barras y bombones, donde Carolina no solo pone su talento en la preparación, sino también en sus llamativas formas y diseños. Los hay rellenos de té matcha, banana, frutilla, vainilla de Madagascar o caramelo salado, todos de increíble sabor y con una fina y crujiente cobertura de cacao de origen (desde $ 4.000 caja de 5 unidades). Ojo con los figuras especiales de bombones que diseñan para distintas fechas y fiestas, como los robots rellenos de cookies & cream, especial para los niños.

Gelato Xocolat.
Montana 7387, Vitacura.
Teléfono 2 26714260.
Más información en su instagram @gelatoxocolat

Fotografía: GelatoXocolat

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