Una vez más, como cada año desde el 2011, Espacio Food & Service fue todo un éxito. El evento más importante de la industria alimentaria en Chile, reunió a más de 20 mil personas durante tres días en torno a las últimas novedades e innovaciones en la industria. Nos actualizamos sobre las nuevas tendencias del rubro, aprendimos cómo usar y aplicar productos gracias a las clases interactivas de cocina, y nos interiorizamos con temas de actualidad como son la nueva industria Healthy, las últimas innovaciones en tecnología, los productos alimenticios funcionales e insumos ecoamigables. Tuvimos la oportunidad de aprender sobre los superalimentos peruanos y presenciar un show cooking de las manos de tres chefs: Hugo Rueda de Zafrán y Lima 17, Juan Andrés García de Sarita Colonia y Tommy de Olarte de Estudio Millesime. Ellos nos cautivaron con preparaciones como ceviche caliente de quínoa a las brasas con espuma de yuca, y mousse de chocolate peruano, crocantes de quínoa y espuma de maca. Estos y otros superalimentos como kiwicha, cañihua, yacón, algarrobo y camu camu llegan a Chile a través de Super Foods Perú. Conocimos Kayta, una nueva marca que produce levaduras nativas para vinos y cervezas, próximamente también para panes debido a la demanda de los clientes. Lo novedoso de su propuesta es que sus levaduras son entregadas en cultivos líquidos y pueden sobrevivir hasta 8 generaciones de levaduras, con un rápido inicio de la fermentación y un aporte único de cualidades sensoriales al producto final. Nos perfeccionamos en el arte de la degustación en la sala de catas, desde bourbon hasta aceites de oliva, pasando claramente por vinos y cervezas pero también por quesos y cafés. Un evento dirigido tanto para amateurs del área de alimentos como a profesionales o emprendedores, un imperdible para cualquiera que se sienta atraído por este enorme mundo de la gastronomía y el servicio.