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Dolce & Salato para este invierno

Haces pocos días fui a probar la nueva carta de Dolce & Salato, un agradable y luminoso lugar ubicado al frente de Plaza las Lilas en Providencia. Uno generalmente piensa que las preparaciones saladas en una cafetería no son muy buenas; sepa usted que este no es el caso, pues ya es un restaurante de tomo y lomo. Dentro de toda su oferta gastronómica, destacan los “clásicos chilenos” como las lentejas con longaniza, pastel de papas, charquicán, zapallo italiano relleno, entre otros. Lo que más levanta y enriquece sus platos es la cuidadosa selección de los productos, es así como encontramos por ejemplo arrollado de huaso de Curepto o longanizas de San Javier. De lo probado, destacan el Huevo Florentino, una tostada con espinaca cremosa, champiñones, huevo pochado, bechamel y paprika, acompañada de papas salteadas ($4.800); y claro, siempre es un placer reventar un huevo pochado, por lo que no dejamos nada. Otro plato que destaca por su equilibrio de sabores, cantidad de ingredientes y rica masa es la Pizza Gamberetti del Chef, rellena de pomodoro, mozarella, camarón al ajillo, crema y perejil fresco ($7.900). Por el lado de las pastas, los Ñoquis en salsa de champiñón, parmesano y cilantro ($6.500) es algo que tampoco hay que dejar de probar; o si se busca algo contundente y bien chileno, imperdible es el Guiso de lentejas con longaniza y huevo duro ($6.800, en la foto), uno de los platos favoritos de la mesa por su simplicidad y esa longaniza sureña que le otorgaba el sabroso toque ahumado. Ya en lo dulce, me encantó su Cheescake con salsa de berries ($3.100). Los postres en vasito estaban notables para acompañar el té o el café, los cuales hay en diversos sabores como toffee, suspiro limeño, tiramisú y 4 leches ($3.100). Cabe señalar que se manejan muy bien con los dulces – su dueña es pastelera -, no tienen nada empalagoso y eso hace que se puedan disfrutar de principio a fin.

Dolce & Salato.
Eliodoro Yañez 2820, Providencia.
Teléfono +569 9779 0641
Más información aquí
.

Fotografía: Dolce & Salato.

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