A partir del lunes 5 de junio y por algunas semanas más, las mesas del restaurant La Brasserie se vuelven a llenar de sabores trufados. Ahí su chef Franck Dieudonné, embajador de la marca Katankura y que ha trabajado este hongo originario de Europa desde los inicios de su carrera profesional en Francia e Inglaterra, tiene diseñada una carta especial – que se suma a la carta estable del restaurant – con diversas preparaciones trufadas, repartidas entre aperitivos, entradas y fondos. “Este año, la cosecha de trufas negras se avizora de muy buena calidad lo que nos ha permitido elaborar platos que en Francia son muy típicos, y que me gustaría que los chilenos hicieran parte de sus gustos; la trufa te entrega un sabor intenso, distinto, es un producto noble y sano, que te saca de la rutina de los sabores habituales. Vale la pena probarla”, explica Dieudonné, quien se luce esta vez con platos como la Tartaleta de huevo trufado y el Salteado de ñoquis y camarones trufado. Para quienes disfrutaron de la temporada el año pasado, sepan que vuelven imperdibles como el Risotto y el Camembert, dos platos que se rinden al toque mágico de la trufa fresca.
La Brasserie.
Guardia Vieja 181, Local 8, Providencia.
Teléfono 232238468.
Más información en labrasserie.cl