Hace pocos días se celebró la segunda versión del Semillon Day, evento en cual tuvimos el privilegio de probar varias apuestas enológicas con el semillón, cepa que en la década de los ’60 llegó a ser la variedad blanca más plantada en Chile. Personalmente es una cepa a la cual le veo mucho futuro, tiene un potencial enorme y además está arraigada en algunos valles siendo parte de las cepas patrimoniales. De lo degustado – distintos pensamientos expresados en un vino por distintas viñas y distintos enólogos del país – seleccioné tres etiquetas de las cinco expuestas: [El mejor blanco] J.A. Jofré, Vinos Fríos del Año 2016 ($ 11.990, en restaurantes y tiendas especializadas). Una nariz de aromas complejos, muy aromática, y con varias capas que se aprecian con el tiempo, una boca larga y fresca. Vinificación con pieles. [El más goloso] . Bouchon, Granito 2015 ($ 15.000, en tiendas La Vinoteca). Buena intensidad aromática, flores y frutas blancas, de boca golosa, buena acidez y largo final. [El destacado] . Aresti Trisquel Series 2016 ($ 10.990, en Cavas de La Reina, Cavas de Chicureo y venta directa ventas@acw.cl). Nariz más austera, cítrico y fresco, de buena acidez, que crece en boca y de final largo. Otra apuesta con trabajo con pieles. Gracias por darme bastantes argumentos técnicos para seguir trabajando con nuestros blancos.