Muy singular, Dolmen es un Cabernet Sauvignon cuyas uvas crecen en suelos con pendientes de 50°, en un terruño ubicado a 400 metros de altura en el Alto Cachapoal. Son solo dos hectáreas – donde predomina la piedra pizarra – de un fundo que antes perteneció a la Viña Gracia y que ahora Santa Carolina, junto a la enóloga Jimena Balic, han sabido literalmente sacar el jugo para lograr este tinto cuyo nombre evoca precisamente a una “estructura de piedra” y que es la expresión de su terroir. Notas minerales juegan con frutas rojas, notas a cuero y algo de pimienta blanca. Un cabernet jugoso, fresco y muy elegante, que le da la bienvenido al otoño, y a un buen estofado de cordero.
A la venta en tienda Viña Santa Carolina (Calle Til Til 2228, Macul) a un precio de referencia de $ 30.000