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Una cena híbrida

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Manolo Aznar, el inquieto cocinero español que está detrás de Colmado Coffee y del nuevo restaurant Híbrido, realizará en este último lugar una cena degustación el viernes 8 de julio. Serán nada menos que 7 platos y 14 vinos – cada preparación será maridada con 2 etiquetas – en una propuesta de cocina fusión en la cual Aznar se maneja con soltura y que combinará influencias mediterráneas, peruanas y asiáticas. ¿Un adelanto? Por la mesa, desfilarán platos como Arroz de cítricos, shitake y pulpo a la llama; Tiradito de alcachofas, tomate en semiconserva, cocochas y pil pil; o Dim sum de cerdo asado y kimchi junto a caldo de porotos verdes. Joyitas importadas por Edwards Fine Wines, serán parte de los vinos que acompañarán estos sabores y texturas, entre los que estarán un Chenin Blanc de la bodega Francois Chidain y un Trousseau – cepa originaria de la región de Jura y con notas similares al Pinot Noir – de Philippe Bornard. Junto a ellos, estarán los singulares vinos de Rogue Vine y Revolver, ambos proyectos del enólogo chileno Leonardo Erazo. El primero, con una buena muestra del Itata profundo con etiquetas como Insolente, un Carignan del 2014, y Grand Itata, mezcla de Cinsault y País; mientras que el segundo, lo hará con un Chardonnay de Mendoza. Si ya se tentaron corran por su reserva, ya que solo hay 30 cupos.

Cúando: Viernes 8 de Julio, 21.00 hrs.
Dónde: Híbrido, Merced 346, local E2, Barrio Lastarria.
Valor: $ 39.000 p/persona.
Reservas al correo colmadocoffee@gmail.com

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