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Helados varietales

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Solo era cuestión de tiempo. Viña Koyle y Emporio La Rosa – ambos emprendimientos relacionados a la familia Undurraga -, se unieron para crear los primeros helados de cepas de vino, una apuesta por congelar el carácter de la vitis vinifera y llevar sus sabores a una cuchara. Son cuatro variedades, las que fueron escogidas durante la vendimia 2015 y que provienen de dos extremos del Valle de Colchagua: un Sauvignon Blanc de la zona costera de Paredones, y tres tintos – Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah – de Los Lingues, en el sector más alto del valle, terroir donde Koyle produce casi la totalidad de sus vinos. Una vez congelados los jugos de las uvas, continuaron con un estricto método de heladería artesanal italiana – el mismo con el que Emporio La Rosa viene trabajando desde hace ya 10 años -, dando vida un helado de Sauvignon Blanc que trae sabores tropicales y a fruta blanca; un Cabernet Sauvignon y un Malbec con notas mucho más cercanos a la fruta – que en ambos casos recuerdan a la piel de sus bayas – y un Syrah que resulta el más cremoso de todos. Ya lo saben, ahora los helados también son varietales.

A la venta en La Vinoteca de Nueva Costanera, a un precio de $7.790 (formato 450 ml).

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