Esta barra aterrizó con una propuesta enfocada en la coctelería de autor, con un fuerte e interesante acento en los mocktails, mientras que en cocina ofrece una ecléctica gama de sabores.
Hace poco más de 4 meses en calle Condell, a un costado de ConserBar, abrió sus puertas Moscowa, un bar que se suma al circuito cada vez más amplio de propuestas en Barrio Italia.
Al ingresar, lo primero que destaca es una amplia y bella barra donde se lucen varias etiquetas de destilados y algunos macerados de producción propia. Unos ladrillos a la vista y una luz tenue aportan cierta teatralidad a este espacio que se percibe como una declaración de la importancia que tienen los cocktails y los mocktails en su propuesta.
Gran parte de la carta es obra del bartender Hans Leal. Su recetario sin alcohol destaca tanto por la producción como el relato, logrando interesantes sabores donde las hierbas y sus propiedades son las protagonistas, algo similar a lo que realizó hace siete años Michelle Lacoste con la coctelería del extinto María Callas.
Su interés por los botánicos lo llevó a crear esta selección donde cada creación tiene alguna finalidad. Por ejemplo, Aurora busca ser energizante y antigripal, pues está elaborado con una infusión de tomillo y saúco, más miel de ulmo, jugo de pomelo y de piña, logrando un perfil fresco, herbal y de dulzor equilibrado.
Otro es Boldo Citrus, un nombre acertado, dado que ambos elementos se perciben. Su fin es ser ansiolítico y antidepresivo gracias a la mezcla de boldo, jugo de naranja y albahaca. Al listado se suma Renacer, antiinflamatorio y relajante, por lo que persigue revitalizar el cuerpo y la mente a través de un cordial de aloe vera y menta, jugo de la maracuyá y eucalipto infusionado.
Pasando a la coctelería de la casa, los mules ocupan un lugar importante. Uno de ellos es Moscowa Maracuyá, con la fruta que lo bautiza bien presente, y Moscowa Miroslav, con un lado cítrico y con una dosis de jengibre evidente, dejando algo en el olvido a la frambuesa que le da el color.
En la zona más de autor llega el aromático y prístino Luna en Moscowa a base de gin, vermouth blanco y licor de saúco que le regala su perfume floral y cierto dulzor. También está The Queen, que se roba las miradas con su buena espuma. En boca es goloso y especiado, pues su base es un vodka macerado con laurel y pimiento rojo, el que se complementa con jugo de naranja y syrup de albahaca, que se percibe y regala una nueva nota verde.
Para comer la carta – bastante ecléctica, amplia y sin un hilo conductor claro – se mueve entre hamburguesas, sánguches, fondos y entradas que van desde ceviche hasta pollo crujiente, pasando por las infaltables papas fritas, tratando de brindar así un gran abanico para cumplir con los diferentes paladares.
En este breve camino, Moscowa se presenta como una propuesta en desarrollo donde cada área parece tener un carril propio, con pocas instancias de encuentro. La coctelería presenta algunos aciertos, aunque su marcado dulzor a ratos le hace perder el equilibrio, mientras que las recetas sin alcohol son sin duda la gran sorpresa.
Moscowa
Av Condell 1213, Providencia.
@moscowa.cl