El distinguido espacio, ubicado en el lobby de este hotel de alcance mundial y que cuenta con una sede en Santiago de Chile, ofrece una propuesta que destaca por recetas bien ejecutadas y con presentaciones cuidadas, todo acompañado de una ambientación ad hoc a la experiencia.
Elegancia y equilibrio son dos de las palabras que bien podrían definir la coctelería del The Ritz-Carlton Bar & Lounge situado en el lobby de este hotel con presencia mundial que cuenta con una sede en Santiago de Chile. En este espacio acotado, donde predomina la madera y el bronce, se luce un piano de cola y varias mesas y sillones de estilo inglés, detalles que hacen un guiño del espíritu de esta marca que es sinónimo de lujo.
Con un impecable traje se encuentra detrás de la barra Freddy Apiscope, quien ha estado seis años moviendo estas cocteleras, y que junto a su equipo despacha aquí cocktails clásicos, reversionados y de autor, algunos de los cuales van cambiando cada seis meses, mientras que otros se mantienen fijos. También cuenta con una sección especial de brown spirits, con single malts, blended whiskies, brandys y cognacs de alta gama, por lo que es un lugar ideal para sentarse en la barra, ir en compañía o hacer la previa antes de pasar al restaurante del hotel, Estró.
En lo que respecta a las creaciones propias, la carta cuenta con un apartado de seis cócteles que son un guiño a los clásicos Martinis, siendo uno de ellas Sweet Grape, que, como lo dice su nombre, pone a la uva de protagonista, por lo que su destilado es el pisco, en este caso Profeta 43°, que es mezclado con vino, Cool Coast Sauvignon Blanc, más una dosis de uva, dando vida a un brebaje limpio, de un leve dulzor y con un retrogusto donde el pisco se deja sentir, posicionándolo en un distinguido sitial.
En tanto, Black Dahlia tiene como estrella al tequila, el que se percibe sutil en nariz, y que va combinado con una dosis de jugo de cereza, que juega muy bien con el limón, el tabasco y el merkén, mientras que la clara de huevo contribuye a lograr una espuma que parece una nube.
Orange Rum es un cocktail que desde el primer momento te engancha porque hay un espectáculo en la mesa, ya que es ahumado. Por eso, la copa, que contiene una dosis de Havana 7 años, Cointreau, limón, menta, syrup simple y clara de huevo, lo que le permite llegar con una tersa y encantadora espuma, viene dentro de una cápsula de vidrio con humo, la que es retirada lentamente frente a ti. Este efecto no invade a esta creación de espíritu cítrico, fresco y ligero, aunque con cierta potencia, donde la madera se siente delicada al final.
Este recorrido es una muestra más de la técnica que hay detrás de esta barra, su preocupación por mantener un control en el dulzor y el amargor, y por crear recetas atractivas, desde el sabor hasta la puesta en escena, donde menos, es más.
The Ritz-Carlton, Santiago.
El Alcalde 15, Las Condes.
@ritzcarltonsantiago