Instalado en medio del polo de oficinas de Nueva Las Condes, Furó llega a darle nuevos aires a este sector donde predominan los restaurantes de cadena y el clásico menú del día.
Abrió hace pocas semanas y ya se posiciona como la más interesante propuesta gastronómica del sector – dejando a un lado Cívico, todo un clásico al cual habrá que volver a visitar para comprobar si no han bajado la guardia – con una pequeña carta que evidencia una cocina inquieta y bien ejecutada. Aún en desarrollo y con distintas influencias, hay platos como el Salmón Balsamiyaki ($ 10.500), donde el pescado llega al punto de cocción preciso con salsa teriyaki, puré de camote levemente picante, encurtidos y kale saltado. Siguiendo con aires marinos, Austral y a lo Macho ($ 10.500, en la foto que sigue) es una merluza austral sellada a la mantequilla y oliva, bañada con salsa de mariscos y servida con puré frío de arvejas con menta.
En otras latitudes, el Quinoto de Setas ($ 7.800) es una rica preparación hecha con ragú de setas en vino blanco, cremoso de quinoa, brotes y huevo de ramen, mientras que creativas y sabrosas ensaladas como la Roast Beef ($ 7.000) compiten de igual a igual en un conjunto compuesto por láminas de lomo liso selladas en 7 especias japonesas, betarragas, tomate cherry confitado, chip de zanahorias y mix verde. Otro que hay que probar y ya es un hit por su contundencia y sabor es el Gratín de Ñoquis con Huancaína ($ 8.200, en la foto de portada), ñoquis de papa gratinados con queso parmesano y servidos con chimichurri fresco, mermelada de tomates y cherrys confitados en oliva.
Furó
Avda. Presidente Riesco 5435, local 4B, Las Condes.
@furo.cl