Cuando hablamos de los grandes Cabernet Sauvignon de Chile lo primero que se nos viene a la cabeza es el Maipo. Zonas como Macul o Puente Alto, muestran ese lado más representativo y tradicional del Cabernet andino. Frente a ese escenario, los Cabernet del Valle del Cachapoal, pasan más inadvertidos, pero no por eso menos interesantes. Altair es parte de ese selecto grupo de tintos que llevan la bandera del Cabernet Sauvignon de la zona más alta en el Cachapoal. La cosecha 2018 marca un punto de inflexión para Altair, que no solo es un cambio de etiqueta, sino que también la búsqueda de una mayor definición, usando elementos de guarda menos invasivos, como los fudres y el cemento, una sectorización más precisa del viñedo y vinificaciones menos extractivas, todas acciones puestas en marcha por el enólogo Gabriel Mustakis. Altair 2018 es una mezcla de 95% de Cabernet Sauvignon, 2% de Cabernet Franc, 2% de Carmenère y 1% de Syrah y el resultado es un vino más lineal (pudimos compararlo con las cosechas 2003 y 2015) que muestra con más franqueza ese Cabernet de Cachapoal, con fruta roja y matices terrosos, el carácter herbal expresado en las notas a boldo y los taninos que van marcando el recorrido en el paladar.
Altair se puede comprar en la tienda online de Viña San Pedro www.catadores.cl a un precio de $98.900