Guappo Bistró es un pequeño local instalado en Avenida Pocuro a pasos de Tobalaba con una cocina bien ejecutada y cuya carta se va ajustando cada temporada. Sus sabores de clara influencia mediterránea marca la pauta, con una chispa creativa que se nota también en su plato del día. Así, no es difícil encontrarse con su pizarra anunciando por ejemplo un fresco Tiradito de Bonito preparado con jugo de limón, aceite de sésamo y sal en escamas, o un cálido Guiso de Lentejas con panceta, huevo frito, chips, queso de oveja y trufa negra fresca.
De su carta, por estos días se puede disfrutar de preparaciones como el Crudo de posta ($ 6.200, también disponible para delivery), el cual viene con alacaparras, cebolla morada y sal en escamas, acompañado de tostadas, pickles de la casa y alioli de ajo tostado. Las Croquetas de Arroz ($ 6.500), versión de los clásicos arancinis italianos, vienen aquí con puerros, jamón crudo y queso mozzarella apanadas en panko y servidas con cebolla morada encurtida y alioli de la casa. El Sanguchito de Pastrami ($ 6.800), bien goloso, es otra de sus preparaciones estrella, la cual viene además con nabo encurtido, rúcula y alioli acompañado de chips de papa camote.
Guappo Bistró.
Av. Pocuro 3091, Providencia.
Delivery en guappobistro.cl/
@guappobistro