Para nadie es novedad que hay mundo en torno a las pizzas. Y para quienes gustan de pedir por delivery, la verdad es que hace rato en Santiago existen muy buenas opciones, desde las clásicas al estilo napolitano, a singulares “pizzas de autor”. De estas últimas, una de las más recientes en aparecer es Diávola Alta Pizza, un local ubicado en Providencia y que, al poco andar, ya se ha ganado una fanaticada. Y es que sus pizzas son notables, partiendo por la masa que fermentan por 48 horas – de ahí sus grandes bordes crujientes y bien aireados – y el uso de materias primas de gran calidad, incluyendo salsa de tomates San Marzano, mozzarella fior di latte – estos dos ingredientes son la base de todas sus pizzas – y una variada y rica charcutería italiana. El resultado son pizzas llenas de sabor como una que viene con coppa de cerdo – especie de jamón curado hecho a partir de la paletilla, hombro o cuello del cerdo, muy popular en las regiones del norte de Italia -, queso de oveja curado por 36 meses y morrones asados ($ 14.500), o la “Diávola”, que combina salame calabrese picante – originario del sur de Italia – y aceite merquén ahumado, siempre sobre la base de salsa de tomates San Marzano y mozzarella fior di latte ($ 11.990). La enjundia sigue en otras alternativas como la “Funghi Caprese” con mix de setas, pesto de albahaca y tomates asados ($ 11.490), o la “Chilota”, con salsiccia napoletana – de rico sabor ahumado -, hojas de albahaca y papas chilotas asadas con láminas de ajo en aceite de oliva ($ 11.990). Imperdibles.
Diávola Alta Pizza.
Pedidos en pedidos.diavolapizzeria.cl
@diavola.altapizza