Después de seis meses cerrado por la pandemia, La Mesa Restaurante reabrió sus puertas con varias terrazas habilitadas – incluyendo su fresco patio interior -, ambientes en que la experiencia se vive en torno a una cocina donde técnica y producto mantienen la misma ecuación desde sus primeros fuegos. Y así, siendo una de las propuestas más interesantes de la capital, los sabores hacen match en entrantes que van desde un fresco Crudo de pescado preparado con dressing de apio, manzana y limón, a un hot y crunchie Frito de pollo con kimchi, salsa de maní picante – que sí pica – y repollo encurtido (todos los entrantes tienen el mismo precio de $ 7.000). El Tártaro de vegetales, indiscutible plato estrella de su primera carta, se mantiene aquí intacto con esa estupenda mezcla de sabores y texturas que incluye betarraga, pimiento rojo asado, lactonesa de miso y mote suflado. En los fondos, mar y tierra brillan por igual en preparaciones que siempre tienen algo más que contar y ahí está por ejemplo el Flat Iron ($ 9.500), corte asado que viene con mantequilla de maní y salsa demi glase, reducción que logra su objetivo de potenciar el sabor de una carne tierna y jugosa. La pesca del día – en este caso un soberbio Congrio – llega en el punto de cocción preciso, montado en un plato hondo que contiene sus jugos y mantequilla de limón ($ 11.000). Acompañando los fondos hay ocho alternativas para elegir (todas a un precio único de $ 7.000), destacando una crujiente y muy sabrosa milhoja de papa de apio y un notable zapallo asado. Al final, el Manjar del cielo – pocas veces un postre tuvo su nombre tan bien puesto -, adictivo flan de queso crema con salsa de toffee y nuez ($ 6.000), nos termina de convencer que aquí, la mesa, sigue igual de rica.
La Mesa.
Alonso de Córdova 2767, Vitacura.
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