Macarena Gallegos y Angelo Donoso con una pareja que, entre muchas otras cosas, los une su pasión por la cocina italiana. Sin estudios formales en gastronomía – ella es Ingeniera y él Abogado –, comenzaron a hacer sus propias pastas, las que debutaban con éxito en cenas improvisadas con amigos. Mientras eso ocurría, les inquietaba también la idea de llevar una vida más sustentable, evitando al máximo el uso del plástico y otros residuos que abundan en la comida procesada. Como eran buenos cocinando, el click llegó cuando se dieron cuenta que esa era la forma en que podían lograrlo, justo en medio del estallido social, momento en que esta pareja de valientes se atrevieron a lanzar su propio delivery de pastas frescas. Así nació Tenedor Valiente, nombre que eligieron no solo por el particular momento en que se lanzaron al mercado, sino también por la osada y original propuesta de sabores.
Hechas a mano, las pastas son elaboradas con harina y sémola italiana e ingredientes de primera calidad, entre los que destacan frutas y verduras orgánicas de pequeños productores, huevos de gallinas libres y quesos importados. Sus pastas rellenas, cuyo producto estrella son los ravioles, llegan con innovadores sabores en masa al huevo con rellenos como zapallo camote asado con queso pecorino romano y castaña de cajú ($ 9.000), o ají caramelizado con aceituna, pimentón y mozzarella di búfala italiana ($ 10.600). Más curiosos aún son sus ravioles en masa de cacao peruano rellenos de mango y queso azul danés ($ 8.700), los que al igual que el resto de su oferta, vienen con rellenos sabrosos y generosos, por lo que no necesitan más que un chorro de aceite de oliva y queso rallado a gusto – pruébenlos con parmesano o grana padano – para devorarlos. Todo llega en un pulcro packaging de cartón, contenedor que en el caso de los ravioles viene en porciones para 2 personas, mientras que para los fetuccinis (con precios entre $ 5.800 y $ 6.700) alcanza para 4. ¿Y las salsas? Por estos días las acaban de incorporar a su carta, productos a los que piensan sumar otros en el futuro.
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@tenedorvaliente