Poco conocida en Chile, pero bastante usada en las mezclas para elaborar piscos, la cepa Pedro Jiménez se produce principalmente en el Valle del Elqui y el Limarí, zona en la cual también se elaboran algunos vinos monovarietales que reflejan muy bien el perfil amable y aromático de esta variedad. Buscando su pureza y elegancia, Pisco Mal Paso acaba de estrenar su edición Pedro Jiménez, destilado elaborado en un cien por ciento con esta variedad de uva y que lo posiciona en el segmento premium del mercado. Con marcadas notas a frutas blancas que se complementan con un perfil cítrico y floral en nariz, tiene un sabor suave que se siente aterciopelado – incluso algo cremoso – en el paladar. Ese carácter logra amortiguar el efecto del alcohol haciéndolo un pisco ideal para la coctelería, y ahí, funciona muy bien combinado con frutas cítricas al aperitivo, o como alternativa del gin para preparar un clásico Negroni.
Mal Paso Pedro Jiménez está disponible en supermercados Jumbo a un precio de referencia de $9.900.