Fue hace 3 años que Milá se instaló con un primer local en el Mirador del Alto Las Condes, con una oferta de milanesas y preparaciones Italo-argentinas, heredera de los tradicionales bodegones que abundan al otro lado de la cordillera. Hoy, con otros dos locales repartidos en Isidora Goyenechea y Costanera Center, Milá renueva su propuesta con una carta mucho más atractiva bajo la dirección del chef colombiano Santiago Bustamante. Oriundo de Medellín y con varios años de trote por distintas cocinas en nuestro país, Bustamante imprime calor y sazón en entrantes como el Crocante de Mollejas ( $ 6.900), preparadas con oliva, pimientos, cebollín, ajo y vino blanco. El conjunto funciona y realza el sabor de las mollejas que se sienten crunchies por fuera y suaves por dentro. Más calor y más intensidad encontramos en la Planchita de Chorizo ($ 6.900), con chorizos artesanales traídos desde Valdivia a base de cerdo ahumado y vacuno, ricamente especiados y acompañados de chimichurri y salsa criolla.
Las Milanesas – todas en base de bife de vacuno o pechuga de pollo apanado – toman ahora mayor protagonismo con una propuesta amplia, versátil y de múltiples influencias. Ahí está la Chilena ($ 11.900), con cebolla estofada, longaniza ahumada, topping de mozzarella y pebre, ingredientes que aportan humedad y enjundia a esta preparación que lo tiene todo para ser un hit. La Acevichada ($ 11.900), toda una rareza en el mundo de las milanesas, llega con salsa criolla, cancha tostada y salsa acevichada, mezcla que le da un carácter fresco y picante. Otra de las novedades que hay que probar es la Alemana ($ 11.900), con una power combinación de chucrut, pepinillos y longaniza alemana. La carta avanza entre distintas especialidades de carnes y productos del mar – entre ellos un pulpo asado, en la foto anterior – , hasta llegar a las pastas, y ahí los Sorrentinos de brócoli y mascarpone ($ 9.900) son una preparación para la cual solo bastaría un chorro de aceite de oliva para devorarlos. Todas la pastas vienen con salsa a elección, y en este caso, la verdeo es una muy buena idea. Para el final, un clásico Flan casero ($ 3.500), es la dosis dulce justa para cerrar esta nueva experiencia en Milá.
Milá Resto.
Av. Pdte. Kennedy Lateral 9001, Mirador Alto Las Condes, Las Condes.
Avenida Andrés Bello 2425, Costanera Center, Providencia.
Isidora Goyenechea 3257, Las Condes.
@milaresto
Fotografías: Milá Resto