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Origen Bistró: cocina de mercado en Cumming

En pleno barrio histórico de Cumming y en la misma casona donde funcionan la clásica marisquería Squella y el restaurant La Caleta 94, acaba de abrir Origen Bistró, la nueva propuesta de cocina de mercado comandada por el chef Ignacio Ovalle, quien se hizo conocido tras los fuegos del desaparecido restaurant Ópera. Con preparaciones que respetan la calidad de las materias primas, Ovalle apuesta por reunir lo mejor de la cocina del mundo con productos locales. “Todos nuestros productos del mar son escogidos de toda la costa chilena; desde la tercera región a la Patagonia. Nuestro foco es ir siempre trabajando y potenciando a los pequeños productores con ingredientes de todo el país”, asegura Ovalle, quien agrega que Origen Bistró busca entregar una fusión de la cocina tradicional francesa, italiana, española y chilena, a través de una propuesta cercana, con precios accesibles y de la mano de una amplia carta de vinos que rescatan de viñas boutique y con importantes proyectos enológicos. La carta irá variando día a día según la disponibilidad de productos y la temporada, con el objetivo de entregar los más frescos ingredientes.

Origen Bistró
Ricardo Cumming 94, Piso 3, Santiago.
Abierto lunes y martes de 19:00 a 24:00, miércoles a sábado de 13:00 a 16:00 y 19:00 a 24:00.
@origenbistrocl

Fotografía: @ WhereLunch

 

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