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Bar Mañio: la fiesta sigue

La música suena fuerte en el Bar Mañio. Es mitad de semana y desde la barra surgen coloridos cócteles para dar el vamos a la noche. Uno de ellos, el Sparkling Gin ($ 6.200), llega a nuestra mesa en una gran copa tallada con una frescura para no parar de beberlo. Una infusión de té de berries, limón, tónica y gin son parte de la fórmula que funciona como perfecto aperitivo y abre las papilas para lo que viene. Jaiba Limón ($ 8.100), una tapa en que la carne de jaiba viene aderezada con aceite de oliva, sal de Cahuil, limón y mayonesa casera es la apuesta segura, al igual como ocurre con dos de sus preparaciones vegetarianas: el Hummus ($ 6.900), en la cual no solo viene el clásico puré de garbanzos, sino también otro de porotos negros, ambos muy cremosos y frescos, acompañados de una emulsión de castañas de cajú, ketchup casero y tortillas de trigo; y la Escalivada de la casa ($ 6.300), un hit donde berenjenas asadas, pimientos rojos, cebolla, castañas de cajú y una reducción de aceto balsámico se funden en un comunión de puro sabor. Y es que ambos platos son parte de la nueva carta del lugar, una propuesta que ha migrado casi por completo al formato de tapas, y donde el talentoso chef Juan Morales sigue prendiendo su cocina. El fuego, imprime también otras novedades como la serie de Brioches (en formato mini con 4 unidades por 6.900, en la foto), destacando el de hamburguesa con pepinillo, mostaza Dijon, mermelada de cebolla, tocino, mayonesa y ketchup casero. De intenso sabor y contundentes a pesar de su tamaño, son una buena compañía a los vinos de la casa, como el Casa Silva Gran Terroir de Los Andes Carmenere.

Bar Mañío.
Paseo El Mañio 1665, Vitacura.
Telefono +562 22075787
Más información en barmanio.cl

Fotografía: @ Agencia Salvaje

2 pensamientos en “Bar Mañio: la fiesta sigue

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