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La Ruta del Negroni

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No hay duda que el Negroni uno de los protagonistas indiscutidos del regreso de la coctelería vintage en Chile. Su simple receta – tres partes iguales de Gin, Campari y Vermout – tienen su origen en Florencia, cuando una noche el conde Camillo Negroni tuvo la idea de pedir un trago con esta fórmula. Eran los años ´20. Hoy, son muchos los bares que lo tienen incorporado en su carta, y muchos los “románticos” que siguen buscando su versión favorita. Para ellos, Campari lanzó la Ruta de Negroni, que hasta el 23 de Mayo tiene a 8 bartenders de Santiago compitiendo por la mejor receta de autor. ¿Los candidatos? Fabián Reyes (Polluelo Amarillo) y su “Negroni de la Pampa”, el cual además de Campari, viene con gin Bulldog, mermelada de papaya y ciruela, Cinzano 1757 y rica-rica; Raúl Fernandez (Lucía Bistro) y su Negroni Capital, el que incorpora pisco de guarda de 40 grados y perfume de Araucano; Julio Palestro (Sarita Colonia) con “Huesilloni”, el que en vez de gin, viene con pisco macerado en huesillo y naranja; Cristian Castillo (Victorino) y su Negromiel, hecho además con licor de hierbas, reducción de ají de cabra y miel de palma; Claudio Gambetta (Kinsa) con “Negroni Kinsa”, el cual incorpora jarabe de humo y gotas de bitterorange; Nicolás Farías (Hidden Bar), el flamante ganador de versión local de World Class, apuesta por su Smoky Negroni, el que incluye romero y toques de humo de lapsang souchong; Nicolás Perez (Room N9) y su Negroni Metropolitano, el cual está hecho además con vermouth casero de uvas chilenas y botánicos; y finalmente, Diego Cortez (Hotel W) con “Negroni W”, cuya receta incluye reducción de vino navegado y Cinzano, además de ahumado de canela y naranjas. Tú puedes votar por tu Negroni favorito siguiendo las instrucciones en el fanpage de Campari. El bartender con más votos viajará a Buenos Aires al Negroni Week, evento que se realizará en Junio.

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  1. Pingback: Siete Negronis: el cóctel tiene soul | experiencias wherelunch

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