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La cena de Kinsa

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Sebastián Salas, el inquieto cocinero que está detrás de varias iniciativas en torno a la cultura gastronómica chilena – no por nada es el presidente de la asociación Achiga Chef -, realizará una cena especial el viernes 20 de mayo en Kinsa, el mismo bar restaurant del cual es su chef ejecutivo. Será un viaje por los sabores del norte y sur de Chile, pero donde también tendrán espacio algunos productos foráneos y técnicas francesas de cocina, todo esto en menú de cuatro tiempos con maridaje de vinos de la Viña Koyle. El festín comenzará con Tartaro de ostiones de Tongoy, panna cota de erizos, cremoso de choclo y compota de tomates, maridado con un Muscat del Valle del Itata; seguido de Gnocchi de ricota, crema de espinaca a la trufa y jamón ibérico de bellota en armonía con un Carmenere del Alto Colchagua. De la misma zona proviene el Syrah que acompañará a un Garrón de cordero en su jugo al tomillo, quínoa con queso de cabra, puré de zanahoria al cardamomo y polenta de prieta, el que dará paso al postre que consistirá en un Mousse de chocolate blanco sobre fudge del mismo chocolate con frutos secos, puré de zapallo camote y salsa de naranja y lemongrass. Para el final, Waqar, el pisco de la casa, se lucirá solo o como parte de un remasterizado Clavo Oxidado.

Cúando: Viernes 20 de Mayo, 20.00 hrs.
Dónde: Kinsa, Constitución 120, Barrio Bellavista.
Valor: $ 30.000 p/persona.
Reservas al correo reservas@kinsa.cl

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