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INIA y Escuela de los Sentidos se unen para potenciar los alimentos chilenos

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La Escuela de los Sentidos y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), acaban de firmar un convenio de colaboración con el objetivo de promover y potenciar el desarrollo de los alimentos chilenos, a través de mesas de cata, degustaciones y análisis sensoriales, que permitan destacar los mejores atributos de los productos agroalimentarios que genera el INIA para Chile y el mundo. Julio Kalazich, Director Nacional de INIA, explicó que este convenio sigue los lineamientos estratégicos del Ministerio de Agricultura y del INIA, lo que implica agregar valor a la producción y al mismo tiempo rescatar y potenciar el patrimonio agroalimentario de Chile. “Nuestra institución ha generado más de 270 variedades de trigo para pan, sémolas y tallarines; además de papa, arroz, zapallo, poroto, alcachofa, cebollas, maíz dulce, uva y murtilla, entre otros alimentos de consumo masivo. Además estamos trabajando en el desarrollo de las primeras manzanas y cerezas chilenas y acabamos de presentar públicamente la primera variedad de arroz para un nicho especial como es el mercado del sushi”.

Por otro lado, Pascual Ibáñez, director académico de la Escuela de los Sentidos, indicó “para nosotros es un gran honor trabajar con los investigadores y directivos del INIA, una institución científica que ha generado una gran cantidad de variedades y además ha permitido la diferenciación de los productos nacionales, que es precisamente en lo que nosotros vamos a colaborar”; agregando que “La Escuela de los Sentidos cuenta con un grupo multidisciplinario de profesores especialistas en alimentos y bebidas como quesos, carnes, charcutería y embutidos, aceites, café, té, aguas, chocolates, hierbas y especias, vinos y cervezas, entre otros productos y con esa experiencia vamos a trabajar junto al INIA en la caracterización sensorial y búsqueda de las mejores propiedades de los alimentos chilenos creados por esta institución”.

Además del Director del INIA, Julio Kalazich y el Director de la Escuela de los Sentidos, Pascual Ibáñez, en la firma de este convenio participaron el chef Leonardo Chacón, la investigadora de INIA Remehue Iris Lobos, la ingeniero en alimentos Carla Urrunaga y el químico y catador Mario Ávila, quienes están colaborando con el INIA, la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la Sociedad de Fomento Ovejero de Chiloé, en un proyecto de agregación de valor del cordero chilote con indicación geográfica y sello de origen.

Más información aquí.

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