Tuvieron que pasar 20 años para que el proyecto más ambicioso de viña Miguel Torres se hiciera realidad. Una búsqueda que comenzó en 1995 con el objetivo de encontrar suelos de pizarra – también conocidos como “piedra laja” -, hasta que en 2001 y después de mucha investigación, dieron con el terroir preciso en un campo en las cercanías de Constitución. Con 369 hectáreas, Fundo Empedrado resultó ser ese lugar, el cual comenzaron a trabajar con el sistema de terrazas plantando las primeras variedades de uva el 2002. Año tras año siguieron probando con distintas cepas, siendo el Pinot Noir el que mostró los mejores frutos. Cuando pensaron que ya estaba todo listo para la primera cosecha, los pájaros arrasaron prácticamente con toda la fruta el 2011, por lo que tuvieron que desarrollar un método de redes planta por planta para protegerlas durante el periodo de maduración. Al año siguiente la primera vendimia dio vida a lo que hoy es Escaleras de Empedrado, el único vino Premium cultivado terrazas de piedra laja y cuya producción solo alcanzó las 200 cajas. ¿El resultado? Pronto más novedades.