Un recorrido por la historia de la gastronomía local e internacional es lo que trae el taller Viaje al Sabor del periodista y crítico gastronómico Carlos Reyes. El curso – que parte el próximo 21 de Julio -, contempla un primer bloque llamado “Bases Culinarias Contemporáneas”, dividido en dos sesiones: “Dónde nace la gastronomía contemporánea” y “Comer para todos”. En la primera, se abordan temas como la globalización de la cultura culinaria francesa, grandes cocineros del siglo XIX y su influencia en el siglo XX, hasta la Nouvelle Cuisine; mientras que en la segunda, el programa incluye materias como el surgimiento del bistró como alternativa a los grandes restaurantes, el chef como líder de opinión y la nuevas formas y medios de la difusión de la crítica gastronómica. El segundo bloque, “Comer en Chile”, profundiza de forma cronológica en la historia culinaria criolla, con una primera sesión que comprende desde los años 1550 hasta 1880 con temas como el aporte español y la cocina colonial, ¿existe realmente el sabor chileno? y el comer y beber indígena. La última sesión, que contempla desde 1880 hasta el presente, incluye la Belle Epoque de la gastronomía chilena, la influencia francesa, la invasión de la cocina peruana y la revalorización de los sabores locales, entre otros temas.
Viaje al Sabor.
Cuándo: todos los martes, desde el 21 de Julio al 11 de Agosto, de 19:30 a 21.00 hrs.
Valor: $ 40.000 (4 sesiones)
Más información e inscripciones al correo viajealsabor@gmail.com