Experiencias/Restaurantes

La cocina de Bautista

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Qué duda cabe que Nueva Costanera alberga parte de los mejores restaurantes de la capital, una zona que poco a poco viene dando la bienvenida a nuevas y frescas propuestas. Es el caso de Bautista Gourmet, lugar abierto hace poco más de 5 meses y que bajo el talento del joven chef Cristóbal Barrera – de solo 26 años pero con una trayectoria que incluye los fuegos de los desaparecidos Zinnia y Piegari -, ofrece una cocina donde los sabores chilenos son los protagonistas. Para comenzar, hay clásicos como las Machas y Ostiones a la parmesana ($ 9.800) o el recién estrenado Pulpo Grillado ($ 8.900), acompañado de couscous en remolacha, porotos pallar y espuma de chica morada, una interesante combinación de texturas y sabores. En los fondos, destacan las Costillas de Cordero grilladas con cremoso de mote ($13.000, en la foto); o la Trucha Arcoiris, ($ 8.900) preparada entera a la plancha y servida con gnocchis de papa michuñe – de origen chilote – y salsa de cilantro; un plato sabroso cuyo pescado llega en el punto de cocción perfecto. Otra alternativa son los Sándwiches como el de Jabalí ($ 7.500), donde láminas de jabalí braseado en miel vienen junto a repollo cocido con tocino, tomate, cilantro y un toque de ají verde, todo servido en un buen trozo de marraqueta. Para el momento dulce, hay postres como la Trilogía de Creme Brulée ($ 5.800) – vainilla, castaña y huesillo –, o el Suspiro Chileno ($ 4.500), mientras que para los que prefieren terminar con un bajativo, sepan que su barra tiene una notable carta de destilados, lugar desde donde también se despachan cócteles como el Billy Gin ($ 3.900), preparado con ginebra, jugo de pomelo, vermouth blanco y un toque de albahaca. Pero ojo, que aquí no solo se puede disfrutar de buena comida y bebida, sino también del arte, el cual tiene su espacio en la Galería ubicada en el segundo nivel y en el cual periódicamente se exponen obras de artistas nacionales emergentes, una interesante muestra del nuevo arte que se “cocina” en Chile.

Bautista Gourmet.
Av. Nueva Costanera 3950, Vitacura.
Teléfono 222071661
Más información en bautistagourmet.cl

Fotografía: Bautista Gourmet.

Un pensamiento en “La cocina de Bautista

  1. Pingback: Los nuevos aires de Bautista | experiencias wherelunch

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