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Una noche con Rutini Wines

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Rutini Wines nos invitó a degustar parte de su portafolio de vinos presentes en Chile en Cabildo, el restaurant que bajo los fuegos del chef Juan Manuel Pena – el mismo detrás de Peumayén – acaba de ser estrenado en el Hotel Castillo Rojo del barrio Bellavista. Y claro, no podía ser de otra forma, en una cena maridaje que partió con diversos bocadillos en armonía con Trumpeter Rosé de Malbec Extra Brut 2012, un espumante de burbuja fina y continua, seco y con notas a fruta roja madura, perfecto para abrir el apetito. Así, las papilas estaban listas para deleitarse con una fabulosa panera con productos típicos chilenos, compuesta de pan de huevo, queso de cabra, empanadas de pino, papa rellena, pebre, queso de cabeza y arrollado huaso – similar a lo que hemos visto en Peumayén –, la que fue acompañada con Colección Rutini Gewurztraminer 2014, un vino de nariz floral y fruta blanca, cuya boca seca y algo plana no logró el maridaje esperado. Pero la noche recién comenzaba y era el turno de las entradas, comenzando con un Mousse de palta con camarón y reducción de mariscos, compañía perfecta para Trumpeter Torrontés 2013, donde frutas blancas – durazno fresco – y notas a rosa y acacia se conjugan con una boca vibrante y de buena acidez, antesala para un preciso Consomé de Jerez y un causeo bien chileno compuesto de Pata de Chancho con ensalada de tomates y cebolla. Un clásico, Colección Rutini Malbec 2012, con esa fruta negra madura y notas a chocolate y tabaco, consecuente en nariz y de acidez media y tanino suave, fue la mejor elección para acompañar una sabrosa Plateada con puré, ají y cebolla en escabeche junto a ensalada chilena. El momento dulce llegó en dos tiempos, con Lecha Asada y Trilogía de Helado – aurora, bocado y canela – junto a Rutini Malbec Fortificado 2011, una delicia que se encuentra solo en Argentina y en donde la fermentación del malbec es cortada para bajarle el alcohol y otorgarle dulzor; un vino que huele a nueces, higos y almendras y que en boca se siente dulce, de rica acidez y tanino agradable: un maridaje sorprendente para la Leche Asada. Para el final, Torta Curicana, chilenitos y colegiales junto a Rutini Vin Doux Naturel 2012, un late harvest floral y con notas a miel, dulce y voluminoso.

Los vinos de Rutini Wines tienen venta directa en Chile a través del correo info@morebusiness.cl

Fotografía: Cyril Pérez.

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