La historia de Innis & Gunn parte con un descubrimiento inesperado y accidental. Corría el año 2002 cuando William Grant and Sons, la gigante del whisky escocés, contrata a Dougal Sharp, un reconocido maestro cervecero, para crear una cerveza que lograra infundir a las barricas de roble de ese sabor característico a malta y lúpulo. Tras varias semanas de maduración en las barricas, la cerveza, que en un principio iba a ser desechada, comenzó a ser bebida por los trabajadores de la destilería, quienes llenaban botellas de agua vacías para llevárselas a casa.
No pasó mucho tiempo hasta que el propio Sharp prueba la cerveza, descubriendo que era oro puro. “Fue el momento eureka para mí” declaró Sharp años después a la revista especializada Hop Culture. Tras ello, se asoció con William Grant and Sons para comenzar a producirla. “El resultado fue nuestra primera cerveza, Innis & Gunn Original. A partir de ahí decidí emprender mi propio camino y centrarme únicamente en las cervezas envejecidas en roble”
Cuando se usa de la manera correcta, cuando se combina con el estilo correcto, el añejamiento con barricas puede crear una nueva dimensión de cervezas.
The Original utiliza una combinación equilibrada de tres maltas; Innis & Gunn Ale Malt, Crystal Malt y Amber Malt, la cual madura en barricas de Whisky Single Malt, dándole a la cerveza una mayor suavidad y profundidad de sabor con toques de vainilla, toffee y roble. Notas a frutos secos y cítricos completan su perfil malteado, refrescante y de cálido final.
A la versión original, Innis & Gunn ha sumado otras innovaciones y rarezas en ediciones limitadas, como su Islay Whiskey Cask, doblemente madurada en barricas de malta simple Laphroaig, la afrutada Mangoes on the Run IPA y la cerveza roja escocesa Caribbean Rum Cask. Esta última, presente también en Chile, es una Scottish con notas marcadas a especias dulces, chocolate y corteza de naranja.
Innis & Gunn The Original e Innis & Gunn Caribbean Rum Cask están a la venta en jumbo.cl a un precio de referencia de $ 2.290 c/u (formato 330 cc).