El dicho popular “menos es más” cobra cada vez más sentido en el mundo del vino. La simpleza en cómo un enólogo o productor de vinos logra interpretar un lugar es un bien escaso, pero poco a poco se vuelve algo más habitual. Este Chardonnay de la viña Morandé va por ese equilibrio, juega entre la mesura y la expresividad del suelo volcánico de la zona de Traiguén en el Valle del Malleco. De ahí que en el paladar se sienta levemente salino, pero también cítrico, fresco. “La uva es todo”, me dijo Ricardo Baettig, el enólogo. El vino se fermentó una parte en fudres de 2.000 litros y la otra en barricas francesas de 300 y 400 litros, un 35% de ellas nuevas y solo un 10% a 15% del vino realizó la fermentación maloláctica. Malleco es hoy, sin duda, el origen de algunos de los mejores Chardonnay de Chile. Si bien las heladas primaverales son un riesgo permanente, a la variedad le gusta el clima frío de la Región de la Araucanía, marcando claras diferencias frente a otros valles tanto en aromas como en sabores (incluso en términos de calidad de uvas). Un arroz caldoso con mariscos es el plato ideal para acompañar este nuevo Chardonnay.
Black Series Chardonnay D.O. Traiguén está disponible en la tienda online Cava Morandé a un precio de $15.000