La viña Veramonte es una de las pioneras en el Valle de Casablanca y desde aquellos primeros años (mediados de la década de los 90) apostó fuerte por el Sauvignon Blanc. Pero, ha pasado mucha agua bajo el puente. El estilo de los vinos ha ido en constante evolución y de aquellos aromáticos Sauvignon Blanc de frutas tropicales y notas de ají verde hoy el foco está puesto el lograr bocas más contundentes, con más estructura, que ganen en complejidad, pero sin perder la delicadeza que caracteriza a muchos de los vinos elaborados con la variedad. Luego de una inusual y práctica cata vertical a la que fuimos invitados por la viña y que fue comandada por su enóloga jefa, Sofía Araya, pudimos constatar que el Sauvignon Blanc evoluciona bastante bien en botella, pero también los cambios que veníamos anunciando al inicio de esta nota. La añada 2019 de la línea Ritual de Veramonte se guardó una parte en barricas de madera y otra en huevos de concreto, con una vinificación más oxidativa y el resultado es más que interesante. El vino tiene un volumen importante en boca, con notas salinas y una nariz más austera que sus antecesores. La acidez es firme y eso ayuda mucho a que los sabores tengan un buen recorrido en el paladar. Un blanco para comida japonesa o unos spaghetti con almejas (“alle vongole”).
Ritual Sauvignon Blanc de Veramonte está disponible en supermercados y tiendas online a un valor estimado de $11.000