El amor por la pizza es transversal en nuestra cultura. Y cuando es correspondido con una masa de costra crocante y esponjoso interior, salsa enjundiosa e ingredientes religiosamente combinados, es inevitable hacer match.
Nuevamente Fabian Montolivo – el mismo que hace años se lucía con la pizzería Il Testardo en Barrio Italia – nos deleita con sus creaciones de profundas influencias italianas. Ahora en el barrio Inés de Suarez abre su nueva pizzería Chisiamo, nombre que hace honor a la honestidad de las preparaciones: “los que somos”.
Aunque tiene algunas mesas para poder comer en el lugar, el foco principal es el take away y el delívery, para el cual contarán con despacho propio para garantizar que sus pizzas lleguen en óptimas condiciones. Además, es un lugar pet friendly por lo que es ideal ir a comprar una pizza y luego pasar al parque a pasear con el pequeño peludo. O quizás pasar por unas pizzas y palos de ajo para acompañar un picnic con amigos.
Sus masas – el secreto fundamental de toda pizza – son leudadas 48 horas, lo cual entrega este carácter crocante y suave a la vez, con una elasticidad propicia para que su delgadez soporte todo tipo de rellenos. Entre ellos destacamos la pizza que lleva el nombre del chef: Montolivo con queso muzza, cebollas caramelizadas, plateada y queso crema. O la pizza Somalo con queso muzza y de cabra, tomate cherry, pesto y choclo. Y la Mozzafiato Vegano con queso de almendras y maní, choclo, cebollas caramelizadas, champiñones y hojas de albahaca.
Destacamos La Per Caso ($12.500), opción de pizza con masa de avena para os que buscan una alternativa al trigo. Es una masa crocante, de receta de la casa, en donde procuran procesar este cereal ellos mismos para lograr los resultados deseados. Todo esto entre otras muchas propuestas originales de la casa que también incluyen clásicos como la Margarita, la pizza Pepperoni, 4 quesos y Marinara. Se puede revisar otras alternativas en sus redes sociales. La pizza mediana (35cm) tiene un valor de $11.500 y la familiar (41cm) es de $14.500.
Para delivery, por el momento se puede pedir en Pedidos Ya. De lunes a miércoles de 16 a 22 hrs, jueves y viernes hasta las 23 y los sábados desde las 13 hrs hasta las 23.
Chisiamo
Antonio Varas 1733, Providencia.
@chisiamo_pizzeria